ONZE KOFFIEBONEN

Soet

Harmonie

Bijna alles wat wij van onze koffie weten opgesomd.
01

De Importeur

Voor ons begint de keten bij onze importeur Don Edgar Coffee. Zij hebben nauw contact met de boer en leiden deze op. Hierdoor krijgt de boer een écht eerlijke prijs en wij een steeds betere kwaliteit. 

www.donedgar.coffee 

02

De Boer

De koffie komt van boerderij “San Rafael”, die je kan vinden op 1600-1650 meter boven zeeniveau in Colombia. Deze boerderij is gekocht in 2004 door Gustavo Zuluaga en zijn familie. 

03

Klimaat

Gemiddeld regent het op San Rafael 2400 mm per jaar. Er is een microklimaat door het Cauca dal en de Andes gebergte. Dit soort microklimaten dragen bij aan een verscheidenheid aan smaken van de koffie’s die uit Colombia komen.

04

De Koffiebonen

De bonen behoren tot de Castillo (Arabica) variëteit en ze zijn gewassen verwerkt. Dit betekent dat de boon, na het machinaal verwijderen van de bes, gewassen wordt.

05

De Smaak

Bijna elke koffie wordt gekeurd en de smaakomschrijving wordt bepaald. Onze koffie kreeg de volgende beschrijvingen: 
– Geur: chocola, noten en karamel
– Smaak: cacao en suikerrietsiroop
– Nasmaak: karamel
– Body (viscositeit): medium

06

branding

De koffie wordt naar Nederland verscheept en hier gebrand. Wij laten het branden van onze koffie aan professionals over, omdat de smaak die wij willen een precieze techniek vereist.